对于食品从业者而言，手部清洁干燥是简单可忽略环节，基本不受重视。其实，在手部消毒以前对手的干燥方式也非常重要，如果没有选择一种好的干手方式，比如传统采用毛巾或擦布会造成交叉污染。一般的食品生产过程中，为了避免产生交叉感染，应先采用感应式干手机对手部进行烘干后再消毒。

据上海康久消毒技术有限公司周立法经理说：在生活中，手经常接触各种各样的物品，同时也接受了这些物品所附带细菌的污染，手部消毒至关重要。所以在生活中，我们依靠经常洗手来保持手部的清洁。但在需要更高洁净程度的食品加工过程中，一般生活中所使用的方法已越来越无法满足要求。在发达国家，已建立了“感应式给皂水洗手——感应式烘干——感应式手消毒”的全套手部消毒自动控制消毒程序，并采用高速、高效、节能的NICOLER净手设备，以适应该环境中的高级净化要求和大人流、多人次的净手需要，以及有效控制由此需要产生的费用。   

在加入WTO之后，国内的经济环境必将承受国际市场经济体制的考验。食品工业作为我国的支柱产业之一，为了加强我国产品的竞争力，国家对食品企业的卫生体系提出了更高的要求。近年来的食品安全问题凸现，为了保障人民群众的生命财产安全，各监管部门更是加大力度，完善食品安全体制的建设与推广，并对食品、保健品及制药企业开展GMP、QS、HACCP等认证工作。同时包括全部食品添加剂企业在内的一大批食品原配料制造商、食品企业及大中型餐饮企业、用餐配送单位被要求配备完善的成套手消毒设施，有了完善消毒设施企业的产品质量也有了很大的提高。